【すまラー3月20日号】 キーワードは、「太麺」

毎週土曜日、午前１０時５０分から１０分間のラーメン情報コーナー、
「すまいるラーメン情報局」のかなり高橋です。

今週は、太麺ブームを取り上げてみました。

今年のラーメンのトレンドは、スープから麺にシフト

このところ、静岡のラーメンシーンは新店オープンのラッシュが続いていますが、
既存店もそれに負けじと、新しいラーメンを続々と生み出しています。
そんななか、キラリと光る可能性を持った、新しいブームをご紹介します。
キーワードは、「太麺」。
ラーメンと言えば昔は細打ちのストレート麺や縮れ麺が主流でしたが、
最近ではつけ麺が定着したお陰で、そこで生み出された太麺が注目を浴びているようです。
この太麺が注目され始めた背景を考察してみると、次の３つのポイントがあります。

・小麦の品質や製麺技術が向上し、より美味しい麺を生み出しやすくなった
・スープが強い味に変化して行くに従って、スープに負けない麺が必要になった
・差別化要因としてのトレンドが、スープから麺に移った

では、実際にその太麺を使った、つけ麺よりもさらに進化したラーメンを１つご紹介しましょう。

大麺　（＋ニンニク）　７００円

「らぁめん　大山」さんの富士本店で提供される「大麺（たいめん）」は、番組でも何度かご紹介している「二郎系」がベースのラーメンで、うどんのような極太麺に強い味わいのスープ、そして山のように盛られた野菜類が目を惹きます。
その麺ですが、「全粒粉」と呼ばれる殻から挽いた小麦粉を多く使い、他に類を見ないほどの強烈な風味と、強靱なコシが特徴となっています。
強い個性を放つ麺に負けないようスープもパンチのある強い味わいで、豚をメインにした甘みの強い澄んだ豚骨醤油スープ。
具材は軽くボイルしたモヤシキャベツに、ワイルドにカットされたチャーシュー、お好みでニンニクと生卵もトッピングできます。

ブームの兆しを見せる「太麺」をいち早く楽しめる「らぁめん　大山」さんの「大麺（たいめん）」。
一度お店に運んでみてはいかがでしょうか。


「らぁめん　大山　富士本店」
住所：富士市青葉町６０４
ＴＥＬ：[phone]
営業時間：１１：００～１５：００
　　　　　１７：００～２１：００
休日：無休


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